BERTA - SR

Veríme v pevnú integráciu výrobného procesu a to tak, že výber lokality, odrody, pestovateľského tvaru musia kráčať ruka v ruke s pestovaním a samotným spracovaním hrozna, lebo len tak vieme ponúkať vína, ktorým skutočne veríme, v ktorých je zreteľne a nezmazateľne zakódovaný rukopis majstra vinára a vinohradníka. A úprimne, neuspokojíme sa s ničím iným ako perfektným vínom. Spokojnosť však má určité hranice, a tie sa snažíme každý rok posúvať vyššie. V tom momente,keď ostaneme s naším vínom úplne spokojný, vieme s istotou povedať, že nenapredujeme, ale zaostávame. Všetci máme za sebou štúdium na vinárskych školách v Modre, v Lednici na Morave, v Nitre. Toto považujeme za devízu, ktorá sa nedá len tak kúpiť, a je to aj výzva a obrovská zodpovednosť voči zákazníkom. Vína Vinárstva Berta sa musia obhájiť samé, bez zbytočných rečí. Nakoniec vždy ostane len víno samotné, so svojou eleganciou a krásou.

Odrodovú skladbu tvoria hlavne Muškát moravský, Rizling vlašský, Rizling rýnsky, Sauvignon a modré muštové odrody Dunaj, Svätovavrinecké, Alibernet.  Časť z nich  nakupujeme od dodávateľov a našich priateľov, kde sú samozrejme zohľadňované aj naše požiadavky na kvalitu hrozna. Všetky odborné práce vykonávané vo vinohrade či už ide o rez, zastrkovanie a podlom, vylamovanie zálistkov, snímanie, prebierka strapcov, prípadné odlisťovanie, sú vykonávané cielene, a vedome podľa najnovších poznatkov z fyziológie rastlín a celkovej potreby toho daného viničového kra. Týmto pádom dokážeme každým rokom vyprodukovať hrozno tej najvyššej kvality, pretože kvalitné víno sa rodí v starostlivo a odborne obhospodarovaných vinohradoch.

My modernú technológiu nechápeme ako nutnosť, ale ako nástroj na dosiahnutie určitého cieľa, čím je víno tej najvyššej kvality. Podnik je vybavený najmodernejšou technológiou, ktorá v kombinácii s tradičným spôsobom výroby vína prináša kvalitný produkt s nádychom moderny. Zber určujeme pre každú odrodu individuálne, podľa priebehu počasia, vyzretosti, cukornatosti, podľa obsahu titrovatelných kyselín, hodnoty pH muštu atď. Po ručnom zbere sa hrozno dostáva na spracovanie, kde sa  mlynkoodstopkovačom hrozno pri bielych muštových odrodách pomelie, alebo sa len odbobuluje, a buď sa urýchlene vylisuje, alebo v prípade niektorých odrôd sa volí macerácia pri nízkych teplotách, po ktorej nasleduje lisovanie. Týmto spôsobom sa dosiahne zachovanie aromatických látok. Mušt je následne odkalený a zaočkovaný ušľachtilými kvasinkami. Nasleduje alkoholová fermentácia, ktorá prebieha pri nízkych teplotách tak, aby sa zachovali všetky aromatické látky obsiahnuté v hrozne a mušte. V niektorých prípadoch nasleduje malolaktická fermentácia a vybrané druhy vín zrejú pár mesiacov na kvalitných kvasničných kaloch. Pri modrých muštových odrodách sa hrozno pomelie a rmut je šetrne prečerpaný do vinifikátorov, kde prebieha fermentačný proces pri riadenej teplote, ktorá je určovaná osobitne pre danú odrodu, ročník a vyzretosť suroviny. Nasleduje šetrné oddelenie samotoku a lisovanie, v prípade potreby malolaktická fermentácia. Niektoré druhy zrejú v nerezových tankoch tak, aby sa zachovala ich sviežosť a ovocnosť a vybrané druhy zrejú v nových alebo použitých barriqueových sudoch.